La guía está dirigida a los hipertensos, diabéticos, obesos y coronarios.
Para evitar alzas de presión, hay que evitar longanizas y chorizos.
Para que los pacientes con patologías coronarias, hipertensos, diabéticos, obesos, y portadores de cardiopatías de diferentes causas puedan aprovechar este 18 de septiembre y celebrarlo como es tradición en estas fechas la Sociedad Chilena de Cardiología y Cirugía Cardiovascular (Sochicar), elaboró una serie de consejos que deben considerarse a la hora de comer.
El asado es uno de los protagonistas de estas Fiestas Patrias, pero el tipo de carne puede hacer la diferencia entre lo perjudicial o no, que ésta puede ser para la salud.
Es por esto, según María Virginia Araya, presidenta del Departamento de Prevención Sochicar, deben considerarse cortes del tipo posta paleta, posta negra, posta rosada, filete, lomo liso, y aves, por poseer menor cantidad de grasa que las más comunes.
Para evitar alzas de presión, edemas y congestión pulmonar, se recomienda prescindir de las longanizas y chorizos, por su alto contenido en colesterol y sal.
"Beber con mesura es el principal llamado en estas fiestas, pero es preferible que si lo hace, escoja un buen vino tinto, en lo posible de la cepa Cabernet Sauvignon", planteó Araya.
Son muchos los estudios que confirman que el consumo moderado de ésta bebida protege contra las enfermedades coronarias y los accidentes cerebro-vasculares. La especialista recomienda un vaso de 125 ml en el caso de las mujeres y en los hombres, dos que sumen 250 a 300 ml, para obtener sus beneficios de vasodilatador, al neutralizar el efecto oxidante que producen las carnes rojas en el árbol vascular.
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| Sochicar recomienda beber vino tinto en vez de otros tragos. |
A la hora de comer empanadas, y no sobrepasar la ingesta de carbohidratos, la Sochicar recomienda prepararlas con media porción de harina integral y otra mitad de harina blanca para reducir sus calorías, además de utilizar aceitunas sin sal.
Respecto al tipo de carne, son preferibles las blancas, o las mencionadas anteriormente. Entre sus ingredientes, no se debe olvidar incluir pasas y huevos, de forma mesurada.
Como acompañamiento, las verduras ricas en antioxidantes, como lechuga, pepino, tomate, apio y cebolla, serán benéficas para el corazón. Las legumbres tipo porotos, aportaran hidratos de carbono, que producen un alza menos brusca de la glicemia, siendo menos dañino para los pacientes diabéticos y obesos.
El aceite de oliva -como aliño- y la palta, aportarán grasas monoinsaturadas, que ayudan a bajar el colesterol malo, e incrementar el bueno en la sangre.
El 25 por ciento de la población adulta en Chile presenta hipertensión arterial: es por esto que se debe controlar la presión sanguínea, los niveles de colesterol, preferir una dieta baja en sodio (sal), rica en potasio, magnesio, e incluir frutas y verduras.
Además, en el país, uno de cada ocho muertes es atribuible al consumo excesivo de sal.
La sal necesaria para el organismo se encuentra contenida en los alimentos de forma natural y una manera de disminuir su consumo es el evitar incluir el salero en la mesa, preferir alimentos naturales y frescos, y evitar los productos envasados y procesados.
