El Gerente General de la Federación Gremial Chilena de Industriales Panaderos, Pedro Cofré, defendió al colectivo ante la polémica por los altos niveles de sodio en el pan asegurando que se están cumpliendo los compromisos establecidos con las autoridades.

Cofré apuntó en Una Nueva Mañana que "la industria de la panadería tradicional, como otras industrias de los alimentos procesados, elige sus insumos de acuerdo a las normativas que existen. Y hoy día nosotros nos comprometimos voluntariamente, acá no existe una normativa de reducción del sodio".

En ese sentido, "nosotros estamos trabajando con el Ministerio de Salud hace muchos años (...) se hizo un compromiso, se hizo un plan piloto. Las panaderías en general están cumpliendo, porque se dijo que en una primera etapa en 2011, había que reducir en un 25 por ciento y eso, si uno va a los promedios, se está cumpliendo".

En momentos previos, la seremi de Salud, Rosa Oyarce, explicó que la iniciativa a la que hace referencia Cofré "es un compromiso a nivel nacional que tiene el Ministerio de Salud, una meta de Salud Pública que apunta a que el 2014 hayamos bajado la concentración de sal en el pan", se trata de un objetivo "que está prometido para hacer cambios".

Por otro lado, resaltó que "lo que nosotros estamos haciendo es una revisión de cómo van avanzando los compromisos que se han hecho con los industriales al respecto" e hizo un llamado a "la responsabilidad social, lo que tiene que ver con altas tasas de hipertensión arterial y una de las causas principales es la sal".