Revise algunos consejos útiles para no subir de peso en invierno

En invierno desaparecen las ganas de comer ensaladas y de tomar agua. Todos quieren comer más cuando hace frío, por eso la nutricionista Isabel Zacarías del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Chile explicó a La Justa Medida como comer sano en invierno y evitar medidas de urgencia cuando nos sorprenda la primavera.

• ¿Cómo enfrentar la disminución de ganas de comer ensaladas?

Las mismas ensaladas que en verano se comen frías se pueden cocinar, se pueden hacer guisos y tortillas calentitas. Hacer sopas naturales de zapallo, cremas de verduras.

• ¿Qué son las calorías y cual es la diferencia con los alimentos calientes?

El cuerpo necesita calor pero no es lo mismo que las calorías, que son la energía que te dan los alimentos a través de los nutrientes: proteínas, hidratos de carbono y lípidos que te dan ánimo y fuerzas. Si consumimos más energía de la necesaria, el organismo lo deposita como grasa que va formando los "rollitos".

• ¿Cuántas calorías se necesitan?

Tiene que ver con el sexo, la edad y la actividad física que realice la persona. Un hombre promedio sin sobrepeso necesita 2.000 calorías y una mujer 1.800. Los adolescentes en crecimiento necesitan entre 2.000 y 2.400 calorías.

• ¿Es necesario contar las calorías?

Lo recomendable es elegir alimentos que son menos calóricos, comparando los productos. Los que tienen más grasa y azúcar los puedes comer pero en menos cantidad y menos ocasiones.

• ¿Cuántas calorías aportan las grasas?

Las grasas son las que más calorías aportan. Un gramo de grasa aporta  calorías, un gramo de hidrato de carbono o de proteina te aportan 4. Las cosas con más grasa como las cremas, las carnes grasosas y los embutidos aportan más calorías. Hay que comerlas equilibradamente, no más de una porción y ver cuantas calorias tiene en proporcion a lo que puedo comer al día.

• ¿Cómo organizar el menú para la familia?

Si hace mucho frío se puede partir con una preparación caliente, una rica sopa, por ejemplo. Luego una pasta al dente con verduras sin crema y después las ensaladas, una vez que el cuerpo haya entrado en calor

• ¿Son recomendables las sopas de sobre?

Si no hay oportunidad para preparar las sopas, hay que buscar las que tengas menos sodio. Las que no dicen que son reducidas en sodio tiene cantidades muy altas en sal.

• ¿Cuánto sodio se necesita diariamente?

No más de dos mil miligramos, equivalentes a 5 grs de sal.

• ¿Cuánto se debe consumir de legumbres?

Se pueden comer sin agregarles grasas ni longanizas. El garbanzo con espincas y acelgas es muy atractivo, y la crema de lentejas es una buena opción.

• ¿Es recomendable consumir cazuela?

Es un buen plato de fondo y no hay que consumir otro que tenga hidratos de carbono. No se puede combinar con otro plato de fideos, por ejemplo. Y hay que sacarle las grasas a la carne.

• ¿El cuerpo necesita más chocolate en invierno?

Lo que se necesita son hidratos de carbono y tiene que ver mucho con la emocionalidad. Se puede comer un cuadrado, no una barra.

• ¿Cómo compensar la disminución de ganas de tomar agua?

En esos casos es mejor tomar agua caliente, mentas, cedrón, entre otras. No tienen calorías, hidratan y dan sensación de calor.