Minsal ha decomisado 14 toneladas de carne en mal estado de cara a Fiestas Patrias

Durante las Fiestas Patrias, la empanada es una de las favoritas en las fondas y los asados, por que resulta fundamental que los elaboradores de este alimento cumplan con las normas básicas de sanidad.

En el último mes, el ministerio de Salud ha fiscalizado cerca de 500 locales de chicha, carnicerías, supermercados y carros de ferias. El 10 por ciento de ellos fueron sometidos a un sumario sanitario, 50 recintos.

Incluso, se han decomisado 14 toneladas de carne en mal estado. En lo que respecta a las empanadas, se han inspeccionado 70 fábricas y una de ellas quedó con prohibición de funcionamiento.

El seremi de Salud, Carlos Aranda, entregó las principales recomendaciones que se deben tener en cuenta a la hora de comprar empanadas.

"La empanadas deben estar en un sitio específico, mantenerse en dos condiciones: Cuando están calientes, deben mantenerse a una temperatura estable de 65 grados; y cuando se mantienen refrigeradas a una temperatura menor, entre 0 y 5 grados", indicó.

Afirmó que "las personas pueden revisar las propiedades organolépticas, es la cocción de la empanada, el olor que tiene, la consistencia que tiene, esas son cosas que las personas deben fijarse de inmediato".

Además de la temperatura, la recomendación es que se compre solo en lugares establecidos, que la persona que manipule el alimento no atienda la caja y que el vendedor utilice ropa protectora.

Respecto a los asados, el subsecretario de Salud, Jaime Burrows, señaló que "tengan siempre en consideración el lavado frecuente de manos y tener cuidado con la contaminación cruzada, es decir, utilizar los mismos utensilios con la carne cruda y luego lavarlos para poder manipular y cortar aquellos vegetales u otros elementos que van a acompañar el asado".

Las multas que arriesgan los locales que no cumplan las normas mínimas de sanidad pueden alcanzar los 1.000 UTM, unos 42 millones de pesos.