Gobierno brasileño fijó en una ley receta de la caipirinha
Normativa deberá ser obedecida por todos los bármanes de Brasil.
Articulo legal prohíbe utilización de edulcorantes y colorantes.
El Gobierno brasileño, a través del Ministerio de Agricultura, fijó en una ley la receta de la popular caipirinha, el cóctel alcohólico más extendido a escala nacional.
Este reglamento normativo, de aplicación inmediata en todo el territorio brasileño, tendrá que ser obedecido de forma obligatoria por todos los bármanes del país y pretende establecer los "patrones de identidad y calidad" a los que deberá obedecer tanto la caipirinha comercializada en Brasil, como la fabricada para su exportación.
La definición legal de la bebida señala que "la caipirinha es la bebida típica de Brasil, con graduación alcohólica de quince a 36 por ciento en volumen, a veinte grados celsius, elaborada con cachaça, lima y azúcar, pudiendo añadirse agua para adecuar la gradación alcohólica", según lo publicado en el Diario Oficial de la Unión.
En cuanto a ingredientes, la ley es parcialmente flexible con el azúcar, en cristal o refinado, tolerando su sustitución total o parcial por glucosa, pero prohibiendo la utilización de edulcorantes sintéticos o naturales.
También quedó prohibido el uso de cualquier ingrediente que pudiera alterar las "características sensoriales naturales" del producto final, como sería el caso de los colorantes.
En relación a la cachaça, aguardiente extraído de la caña de azúcar, tan solo establece que debe respetar sus características y patrones de calidad e identidad, mientras que los limones pueden añadirse de forma normal o deshidratada, respetando la proporción mínima de uno por ciento de la bebida.
Por su parte, el agua es considerado un ingrediente opcional y su uso queda restringido "exclusivamente" para adecuar la graduación alcohólica al margen permitido de entre 15 y 36 grados. El texto no precisa si se puede utilizar hielo para enfriar la mezcla, como suelen hacer todos los brasileños.
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| La ley busca regular los estándares de calidad de la "bebida típica de Brasil". |