Hasta 67 por ciento de diferencia presenta precio de la posta negra en supermercados
El lomo vetado registra la menor variación.
Las carnes son más caras en el retail del sector oriente.
Una diferencia del 67 por ciento en el precio de la posta negra detectó en los supermercados el sondeo semanal de precios de carnes que realiza el Ministerio de Agricultura a través de la Unidad de Consumidores de la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (Odepa).
El valor máximo del producto alcanzó los 4.990 pesos en supermercados del sector oriente y el mínimo los 2.989 pesos en los mismos establecimientos de retail del sur y el poniente.
Por su parte, el lomo vetado con 10 por ciento registra la menor desviación, sus costos oscilan entre 7.689 por ciento en el sector poniente y, 6.990 por ciento en los sectores oriente y norte.
Asimismo, la medición destacó que casi todas las variedades de carnes se comercializan más caras en supermercados del sector oriente. Por el contrario, las carnicerías de la misma zona venden la carne de vacuno y cerdo más barata, mientras que son las carnicerías del sector sur las que ofertan la carne de pollo a menor valor.
Supermercados versus carnicerías
Entre supermercados y carnicerías se evidencia una variación en el precio promedio de los productos cárnicos. Por ejemplo, el asiento fluctúa entre 5.940 pesos en supermercados y 4.524 pesos en carnicerías, registrando una variación del 31 por ciento, mientras que el lomo vetado entre 7.223 pesos y 5.549 pesos, equivalente al 30 por ciento de diferencia.
En oposición, el huachalomo y la posta paleta presentan una variación de siete por ciento. Estos cortes cuestan en promedio 4.015 pesos en supermercados; en tanto en carnicerías el huachalomo se vende a 3.749 pesos y la posta paleta a 4.299 pesos.
Cerdo
Entre supermercados y carnicerías, el precio promedio del kilo de pulpa de cerdo varía en 33 por ciento y el del costillar en 25 por ciento, coincide que el precio más caro se encuentra en supermercados de la zona norte y el más barato en carnicerías del mismo sector.
En el sondeo resalta que el precio de la carne de cerdo tenga mayor fluctuación entre supermercados que entre carnicerías.
Pollo
La carne de pollo registra los precios más altos en supermercados del oriente y los más bajos en carnicerías del sur. La diferencia más significativa, entre supermercados y carnicerías, se observa en el trutro largo con 32 por ciento; 2.240 pesos y 1.699 pesos respectivamente.
Carnicerías
Al comparar el precio máximo y mínimo de productos cárnicos en carnicerías, se obtiene que el kilo de abastero presenta una diferencia del 24 por ciento. Su máximo alcanza a 4.699 pesos en los sectores poniente y norte y, el mínimo a 3.798 pesos en el oriente. En cambio, la menor variación se produce en la venta de huachalomo con un tres por ciento.
Las carnicerías mantuvieron o subieron hasta en un dos por ciento el precio promedio de la carne de vacuno.
Supermercados
En comparación a la semana anterior, los supermercados tendieron a bajar o mantener el precio promedio de la carne de vacuno, el corte que más bajó es la posta negra con un 21 por ciento.
Sin embargo, subió en tres por ciento el kilo de lomo vetado y posta rosada.