Congreso Futuro: Las dimensiones nutricionales de los alimentos "azules"
Publicado: | Fuente: Cooperativa
En esta edición de Congreso Futuro en Cooperativa conversamos con Stefan Gelcich, académico de la Facultad de Ciencias Biológicas de la Universidad Católica y director del Instituto Milenio en Socioecología Costera, sobre un estudio -recientemente publicado en la revista Nature- que evaluó las dimensiones nutricionales, medioambientales, económicas y de justicia de los alimentos "azules" o acuáticos en más de 100 países. La investigación permitió analizar las contribuciones de estos productos a los sistemas alimentarios del mundo. Además, junto a Álvaro Soto, director del Centro Nacional de Inteligencia Artificial, hablamos sobre los riesgos que ha advertido la comunidad científica ante el rápido avance, a ratos irreflexivo, de esta tecnología.
