Argentina pretende producir leche y huevos con bajo nivel de colesterol
Científicos de Buenos Aires produjeron ambos alimentos que contienen un 90 por ciento menos de colesterol y se encuentran en conversaciones para producirlos a escala industrial.
Expertos del Consejo de Investigaciones Científicas y Técnicas y de la Facultad de Medicina de la Universidad de Buenos Aires eliminaron el 90 por ciento del colesterol que contienen la leche y el huevo, y ahora se encuentran en tratativas con empresarios locales para comercializan estos productos a niveles industriales.
El diario Clarín informa que los científicos utilizaron un microorganismo llamado "Tetrahymena".
Ese microorganismo no sólo consigue reducir el 90 por ciento del colesterol en la leche y el huevo, sino que también hace que el cinco por ciento del colesterol que queda en esos alimentos después de ese proceso se convierta en provitamina D, necesaria para la formación de los huesos.
El biólogo Jorge Florín Christensen, que lideró el equipo de investigadores aseguró que ya están en tratativas con inversores privados locales para producir a escala industrial leche y huevos "nutracéuticos", como se califica a los alimentos que aportan beneficios saludables.
Florín Christensen explicó que a partir de este momento se podría "producir leche y huevos en polvo a nivel industrial, sin alterarles el sabor pero con ciertos valores agregados. Prevendrán al consumidor del colesterol alto y serán una buena fuente de calcio".
El colesterol es una sustancia grasa que está presente en los alimentos derivados de animales y también dentro del cuerpo humano, pero cuando su cantidad es mayor a la que precisa el organismo para funcionar crece el riesgo de sufrir problemas cardíacos y un ataque cerebral. (EFE)