Cena oficial agasajará con productos chilenos a 800 invitados de APEC
Comensales de la cita gastronómica que se desarrollará la noche de este sábado en la Estación Mapocho disfrutarán de congrio, salmón, verduras y vinos chilenos.
La cena oficial con que el Gobierno agasajará la noche de este sábado en la Estación Mapocho a 800 invitados de la cumbre del Foro de Cooperación Económica Asia Pacífico (APEC), tendrá al congrio como plato de fondo, según indicó el chef Guillermo Rodríguez.
El chef oficial de la cita gastronómica señaló a Entre Nueve y Una que se trata de una "cena histórica, ya que el Presidente Lagos está con los 21 invitados, que son las economías más importantes del mundo y para nosotros los cocineros chilenos hacer esta cena en Chile, con los productos de Chile, mostrando sus vinos, su gastronomía, la cultura (...) es una cosa histórica para nosotros".
El chef indicó que el menú utilizará "sabores que culturalmente no causen impacto fuerte en las personas, o sea que los sabores sean parejos para todos. A lo mejor para nosotros los chilenos tenemos sabores que son románticos como el piure, erizo, pero que en un extranjero, en una persona que no está habituada a esos sabores son impactos culturales demasiado fuertes".
De entrada se servirán varios tipos de bocadillos, entre ellos de camarones, queso de cabra, salmón ahumado, espárragos, puré o caviar de berenjenas. Esto será acompañado de una selección de vinos chilenos de todas las cepas.
Más tarde los comensales podrán degustar una pequeña ensalada de quinoa, sobre la cual van caramones, salmón ahumado, y salmón marinado, todo esto acompañado con una salsa de cilantro.
"El plato de fondo es congrio, uno de los pescados emblemáticos nuestros y el congrio está dorado con merquén, un merquén ahumado especialmente por el pueblo mapuche para esta ocasión", indicó Guillermo Rodríguez.
El acompañamiento consiste en un puré de habas, que están un toque de jengibre y verduras salteadas, con una salsa de limón de pica.