Libro de cocina chilena postula al Oscar culinario
"La olla deleitosa. Cocinas mestizas de Chile", de la escritora Sonia Montecinos fue elegido el Mejor Libro de Historia Culinaria de 2005 y compite a ganar el premio Gourmand World Cookbook.
Platos típicos como el charquicán, el chancho en piedra y el curanto aspiran a convertirse en internacionales si el libro "La olla deleitosa. Cocinas mestizas de Chile", de Sonia Montecinos, gana el Gourmand World Cookbook, considerado el Oscar culinario.
La obra de la escritora nacional fue laureado este lunes como el Mejor Libro de Historia Culinaria de Latinoamérica 2005, según informaron representantes de la editorial chilena Catalonia.
Gracias a este logro, el libro premiado por Gourmand World Cookbook, quedó seleccionado para aspirar al premio Mejor Libro del Mundo, en la categoría de gastronomía, que otorga la misma institución y cuyos resultados se conocerán el 21 de mayo.
"'La olla deleitosa' ahora competirá por el Mejor Libro del Mundo, en lengua castellana", señaló a Mariana Hales, encargada de comunicaciones de Catalonia.
Los Gourmand World Cookbook Awards, fundados en 1995 por el francés Edouard Cointreau, son considerados por los expertos como el Oscar de los libros de cocina y vinos, y están integrados por 32 categorías para cocina y 15 para bebidas.
La antropóloga Montecinos invita en su libro a transitar por senderos geográficos y culturales de Chile, al seguir las huellas del pasado en el lenguaje de algunos platos paradigmáticos de la cocina nacional y que continúan vigentes.
"La olla deleitosa" recorre el norte, centro y sur de Chile, incluye platos considerados como propios por los habitantes de cada zona, con especial mención a la milenaria comida del pueblo mapuche.
La publicación ayuda a asimilar "por qué comemos lo que comemos y cómo eso nos constituye en quienes somos, permitiéndonos leer y leernos en el lenguaje de nuestra cocina", añadió Hales.
El libro también fue premiado en Chile en 2004 como la Mejor Publicación Gastronómica, por el Círculo de Cronistas de nuestro país y editada en una primera publicación por el Museo de Arte Precolombino.
El libro se encuentra disponible en librerías a un precio que bordea los 9.000 pesos. (EFE)