Científico cubano creó una cerveza con levadura prehistórica
Se extrajo del ADN de un pequeño insecto conservado en ámbar.
Las ganancias de "Fossil fuels" se destinará a estudios sobre biocombistibles.
El microbiólogo cubano Raúl Cano creó una cerveza con sabor prehistórico, a partir de una levadura de millones de años extrajo el ADN de un viejo gorgojo (insecto coleóptero de pequeño tamaño) conservado en ámbar.
Su investigación comenzó en 1995, cuando obtuvo una bacteria viva de una abeja también atrapada en ámbar con el fin de desarrollar nuevos antibióticos. Pero el experimento no funcionó, por lo que decidió colocar por un tiempo sus trabajos con las 1.200 muestras de microorganismos que había reunido.
Pero más de una década después, sus esfuerzos han dado resultado: la levadura encontrada en un fragmento de ámbar birmano con una antigüedad de entre 25 y 45 millones de años fermentó, según afirma un artículo del diario norteamericano The Washington Post.
Cerveza con sabor a clavo
El resultado es la cerveza Fossil Fuels, comercializada por la empresa Fossil Fuels Brewing Co., de la que Cano es uno de sus responsables, y cuyo lema es "Tráete lo bueno de vuelta a la vida".
"La levadura estaba adormilada, y fue al sacarla del ámbar cuando despertó, esporó y continuó reproduciéndose", relató el científico, director del Instituto de Biotecnología Medioambiental de la Universidad Politécnica de California, en EE.UU..
El experto ha anunciado que destinará los beneficios de la venta de Fossil Fuels a financiar estudios sobre los biocombustibles, que podrían ser utilizados en la producción de cerveza.
De momento, la bebida de Cano está teniendo éxito. Según prestigiosos críticos, tiene un "característico sabor a clavo" que deja al final "un extraño gustillo a especia", lo que la hace "ideal para tomarla con unas tiras de pollo".