Revista gastronómica francesa premió a libro chileno como el mejor de 2011
Francisco Fantini celebró el galardón a "Patagonian Cuisine" entregado por Gourmand.
Dijo que el reconocimiento es un "respaldo a la lucha por salvaguardar la Patagonia".
El libro "Patagonian Cuisine", del chileno Francisco Fantini y editado por la editorial Gourmet Patagonia, fue elegido como el mejor de 2011 por la prestigiosa revista gastronómica francesa Gourmand.
En diálogo con la agencia EFE, Fantini afirmó que el premio supone "un respaldo a la lucha por salvaguardar la Patagonia", e indicó que en la feria donde fue galardonado está recibiendo muchas muestras de apoyo para preservar esa región de la explotación minera y la construcción de represas que apoya el Gobierno.
"Este libro pretende fomentar el conocimiento de la gastronomía de la Patagonia y también una forma de producción y desarrollo sostenible que está en peligro", señaló Fantini en París, donde el martes recibió el galardón.
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| El libro de Fantini se impuso a competidores de Canadá, Colombia, Perú y Holanda, entre otros países. |
El autor se mostró muy crítico con los proyectos de explotación de oro y cobre que planea el Gobierno de Sebastián Piñera y con las centrales hidroeléctricas que proyecta para alimentar de energía esas minas.
"Actualmente la Patagonia es una selva fría y con estos proyectos se convertirá en un desierto", señaló, manifestándose partidario de un modelo de desarrollo de respeto y convivencia con la naturaleza, a través de la pureza de los productos y el rescate de técnicas propias del lugar.
El autor piensa que la gastronomía "puede ser un buen vehículo para fomentar este modelo económico porque todo el mundo come, bebe y se sienta a una mesa", dijo.
"Queremos que el mundo se concientice de la importancia de conservar la Patagonia, y este premio puede darnos ayuda para fomentar esa idea", señaló el autor, que fue premiado en el primer lugar junto al sueco Lasse Winkler, por la obra "Svensk Bpokhandel".