Álvaro Cruzat afirmó que así se puede garantizar que viene de un animal sano.
También pidió que los consumidores estén atentos ante posibles engaños.
La autoridad entregó consejos y precios para el mejor asado.
El ministro de Agricultura subrogante, Álvaro Cruzat, hizo un llamado para que los consumidores prefieran la carne de origen chileno durante las Fiestas Patrias porque así se puede asegurar su calidad.
"La ventaja de la carne nacional es que podemos garantizar que proviene de un animal sano y de un país como el nuestro, que sanitariamente está libre de enfermedades como la fiebre aftosa u otras que afectan la producción", dijo el secretario de Estado.
"Justamente por tener un excelente nivel de producción, hemos conseguido el ingreso de nuestros productos de origen bovino, carnes y lácteos, a exigentes mercados de exportación como son Estados Unidos, Corea, Australia, entre otros", agregó Cruzat.
El director del Servicio Agrícola y Ganadero, Aníbal Ariztía, detalló que "la carne nacional es inspeccionada directamente por nuestros funcionarios en mataderos y en locales de expendio, de acuerdo a estándares técnicos establecidos, mientras que en el extranjero esto está delegado en empresas certificadoras, cuyo desempeño está supervisado por la autoridad del país de origen".
Elegir el mejor corte
El ministro (s) Cruzat también entregó algunos consejos para tener en cuenta a la hora de preparar asados u otros platos típicos: "El uso y preparación dependerá del corte elegido, los que se diferencian según la ubicación del músculo en el esqueleto del animal. Los cortes que provienen de músculos de menor trabajo como el asiento, filete, lomos, se usan para asados y bistec, ya que son de mayor terneza y jugosidad".
También hizo un llamado a los consumidores a poner atención al momento de comprar: "Vender huachalomo por lomo vetado, punta de ganso 'alargada', es decir que no se le separa el ganso y punta paleta en vez de asiento, son los principales engaños que hemos detectado en locales de expendio".
En el informe de precios se destacó que el kilo de abastero cuesta en promedio 4.400 pesos en supermercados y 5.300 en carnicerías de Santiago. El filete tiene un valor de 8.840 en supermercados y 8.900 en carnicerías. Y el lomo vetado vale 7.395 supermercados y 7.700 en carnicerías.
