Galardón distinguió su proyecto para obtener papas fritas con menor contenido de aceites.
Expertos buscan tecnología alternativa a la fritura convencional que se hace actualmente.
Dos chilenos de la Universidad de Santiago (Usach) fueron galardonados con el Premio Panamericano Bimbo 2008 de Nutrición, Ciencia y Tecnología de los Alimentos por proyectos que tienen como objetivo obtener papas fritas con menor contenido de aceites.
Los premiados son la ingeniera civil en química y Magíster en Tecnología de los Alimentos, Elizabeth Troncoso, y el investigador del Departamento de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Franco Pedreschi.
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| Los proyectos buscan obtener papas fritas con menor aceite, pero de igual sabor. |
Las iniciativas ganadoras buscan obtener una tecnología alternativa a la fritura convencional que se hace actualmente.
"La idea fue comparar, ver si el producto con menos aceite que se obtenía podía ser demandado por los consumidores con las nuevas características de olor, sabor y color" cuenta Elizabeth Troncoso.
Los ganadores recibirán el premio en una ceremonia que se realizará el 25 de marzo en Ciudad de México.
