Tras la intoxicación masiva registrada el pasado fin de semana en Melipilla, la epidemióloga Verónica Solari dijo a El Diario de Cooperativa que sólo los huevos "bien cocidos" pueden evitar un contagio con salmonelosis.
"La población debe abstenerse de elaborar alimentos en base a huevo crudo, ya sea mayonesa, algún tipo de trago, o huevos a la ostra", sentenció Verónica Solari, experta en epidemias del Servicio de Salud Metropolitano del Ambiente (Sesma), al comentar la posibilidad de nuevas intoxicaciones por la bacteria salmonella, presente en aves.
De hecho, la epidemióloga aseguró que comer huevos en el hogar no garantiza que no se produzcan problemas, pues "el huevo puede estar muy fresco, pero igual puede estar contaminado ya sea en su cáscara o en su interior, con este agente que es específico de las aves. Por eso que es muy riesgoso preparar mayonesa directamente en casa".
Según Solari, la samonella es la que probablemente provocó la intoxicación de 70 personas en Melipilla durante el fin de semana pasado, pues aún cuando no se han completado todos los análisis respectivos, los síntomas son los mismos de esta enfermedad, además de que el vínculo entre los afectados es el consumo de mayonesa.
La profesional también confirmó que el restaurante "La picá del negro", donde los afectados adquirieron los productos que les provocaron los problemas de salud, no contaba con la autorización para preparar y expender sandwichs.
"Este local tenía una autorización para funcionar como elaboradora de pizzas, no como elaboradora de sandwichs, por lo tanto se inició un sumario sanitario para que ellos aporten los antecedentes de por qué no estaban acatando la autorización", detalló.
