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Detectan 20 casos de salmonella en colegio de La Dehesa

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Autor: Cooperativa.cl

Según los apoderados, la infección se originó en uno de los casinos del establecimiento.

Dos menores siguen hospitalizados.

Detectan 20 casos de salmonella en colegio de La Dehesa
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La seremi de Salud, Rosa Oyarce, se dirigió junto a su equipo técnico para fiscalizar los casinos del establecimiento.

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La Seremi Metropolitana de Salud informó que 20 alumnos del colegio Craighouse, de la comuna de Lo Barnechea, fueron notificados con salmonella presuntamente por consumir chapsui de pollo con arroz a fines de la semana pasada.

Dos de los menores continúan en observación. 

Según los apoderados del establecimiento, la infección se originó en uno de los casinos del establecimiento destinado a los cursos más pequeños, hasta cuarto básico, el que ya fue cerrado.

En ese sentido, la vocera de la Fundación Colegio Craighouse, Maite Rodríguez, aseguró que "para nosotros es lo más importante es la salud y seguridad de nuestros niños, eso es lo que prima aquí".

"Cuando nosotros nos dimos cuenta de este incidente, lo primero que hicimos fue cerrar el casino y seguir todos los protocolos que esto implica. Ahora, nosotros sabemos que esto nos puede suceder, porque estamos todos los días dando almuerzos a nuestros niños, entonces, obviamente estamos bajo ciertos riesgos de alimentación", manifestó.

La seremi de Salud, Rosa Oyarce, se dirigió junto a su equipo técnico para fiscalizar los casinos del colegio ubicado en el exclusivo sector de La Dehesa.

Oyarce relató que "estamos haciendo una investigación, sin embargo, a nosotros nos demuestra que la contaminación fue por heces, porque hay una presencia de salmonella y de escherichia coli, lo que nos demuestra claramente que es una contaminación que podría ser por mala manipulación o malas prácticas en la manipulación de los alimentos".

La autoridad sanitaria explicó que "eso tiene que ver con lavado de manos, los baños, tiene que ver con filtraciones de agua que tienen la cocina y tienen los baños".

"Dentro de las deficiencias hay un flujo de procesos (que) no es el adecuado, es decir, mezcla de, por ejemplo, verduras con postres y una falta de ventilación. Además, alimentos no rotulados", agregó Oyarce.

La dependencia se mantendrá cerrada hasta que se supere la filtración de aguas servidas y se mejoren los protocolos de aseo, mientras que desde la empresa a cargo del casino, Austral Catering, aseguraron que tomarán las medidas que corresponden.

Los apoderadores y alumnos han recibido notificación de lo ocurrido mediante correo electrónico.

Contaminación cruzada

Desde el punto de vista médico, según el urgenciólogo de la Clínica Vespucio, Franco Utili, explicó que dados los antecedentes estaríamos ante un caso de contaminación cruzada.

"Lo ideal es que si yo tengo todo lo que son productos cárnicos, los productos de verduras, los tengo que tener en refrigeración en un lugar separado de los productos ya cocinados", detalló.

En esa línea, explicó que "si esas verduras entran en contacto con alimentos que han sido preparados, probablemente pueden también contaminar esos alimentos y pese a que se siguieron todas las precauciones para prepararlo, el simple hecho de compartir un lugar con una materia prima que puede estar en malas condiciones, puede hacer una contaminación cruzada".

Las multas podrían afectar tanto al colegio como a la empresa que proveía el alimento.

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